Nytt nummer av tidningen Mathantverk och just mathantverk känns äntligen hetare än någonsin! Att lyssna på pressträffen när Livsmedelsstrategin 2.0 presenterades i slutet av mars var ljuv musik och jag lättade en aning från stolen när jag hörde att Eldrimner nämndes som en av de viktiga satsningarna inom den uppdaterade livsmedelsstrategin. Nu kavlar vi upp ärmarna ännu längre för att få fler att vilja jobba med mathantverk, göra mathantverket känt och inte minst för att förenkla reglerna för den som är mathantverkare.

Några axplock av vad vi konkret arbetat med den senaste tiden, utöver våra kurser och utbildningar, är bland annat småskalig slakt där den så kallade slakthandboken och branschriktlinjerna har uppdaterats tillsammans med RISE. Vi har också tagit fram ett sensoriskt häfte för mathantverkare som vill bli mer medvetna om konsten att använda sina sinnen som verktyg vid provsmakning. När det gäller gårdsförsäljning av alkoholhaltiga drycker väntar vi med spänning på hur det blir i verkligheten när detta införs. 

Eldrimners nav är alltid att utbilda fler mathantverkare och på det sättet få fler starka företagare. Det gör det också möjligt för fler att kunna köpa och njuta av mathantverk. Kanske har du någon i din omgivning som funderar på att bli mathantverkare eller så är det du själv som gör det. Det finns många utbildningar att gå på Eldrimner, till exempel våra längre utbildningar starta eget hantverksbageri, starta eget mathantverksföretag och den studiemedelsberättigade yrkeshögskoleutbildningen i mathantverk. Jag blir stolt och inspirerad över att vi i det här numret bland annat kan berätta om Osku, Johanna och Kristian som alla gått yrkeshögskoleutbildningen med inriktning hantverksbageri och som alla tre förvaltar och förädlar sina mathantverkskunskaper på bästa sätt.

Nyligen var jag på besök i Skellefteå för att planera och inspirera till kringarrangemang under höstens SM i Mathantverk, som för mig på alla sätt är årets höjdpunkt! På vägen tillbaka till Ås åkte vi via Lycksele och där var jag både trött och hungrig så vi stannade på OKQ8-macken. Där blev jag överlycklig över att vi kunde köpa lokal souvas-wrap och Svedjans löpeldsburgare. Min önskan är att fler mackar, restauranger och butiker kopierar Ät Västerbottens otroligt fina arbete med att få ut lokal mat på fler platser.

Nu längtar jag till nästa resa mot Skellefteå och SM i Mathantverk i Skellefteå. Dit hoppas jag att just du också åker. Själv funderar jag redan på vilken mack jag ska stanna och äta mathantverk på.

Hela tidningen Mathantverk och tidigare nummer finns här: Arkiv