Gotländska smaker var det övergripande ämnet för dagen när Eldrimner ordnade Mathantverksdag i Roma på Gotland.
Måltidsarkeologen Hanna Tunberg, som också bland annat är sommelier, berättade om smak och sensorik samt höll smakrovningar av gotländskt mathantverk och av smaker från 1300-talet.
Emma Serner från Långmyre Vineri på södra Gotland, berättade om sin verksamhet. Långmyre Vineri är en Krav-certifierad vingård etablerad 2018 med sin första skörd 2020. Tillsammans med sin sambo Andrea Guerra har hon producerat vin sen 2020.
– När vi träffades 2016 blev vi inte bara kära i varandra utan också i drömmen om att driva en egen vingård med ett jordnära fokus - i Sverige. När vi når full kapacitet kommer det att produceras 26 000 flaskor vin, med minimal påverkan på miljön.
Andrea kommer från Salerno i Italien, med utbildning och flera års bakgrund som vinmakare, vinagronom och sommelier. Emma var den som hade starka band till Gotland som sommargotlänning och stor passion för vin och konsten kring dess tillverkning.
– Långmyre Vineri handlar om kärlek. En kärlek till varandra, till jorden vi bor på och till riktigt bra vin.
Långmyre Vineri har också en utvecklad besöksverksamhet.
– Vår arbetsplats, er upplevelse, sammanfattar Emma.
På Långmyre Vineri kan man antingen få en snabbkurs i vinmakning eller hela få hela upplevelsen.
–Jag tror man kan ta betalt för att bjuda in till vilken arbetsplats som helst, säger Emma.
Det de berättar om i sina turer är varför de är vi och varför de är här, ge en ärlig och transparent bild av vår arbetsplats, väcka frågor och tankar samt locka till vinprovning för alla oavsett bakgrund.
Hur viktigt det är att koppla berättelser till det som görs, det tog även Liv Marend upp. Hon driver tillsammans med sin son restaurangen på Stora Karlsö.
– Vi bestämde oss tidigt för att vi skulle jobba med gotländsk fisk som piggvar, id och skarpsill.
På restaurangen vinnlägger de sig om att berätta om fiskarna de serverar för att visa upp vilken viktig resurs den gotländska fisken är.
Liv berättade också om deras skarpsill, som fiskas utanför Gotland, men som röks och konserveras i Lettland.
Foto: Restaurangen på Stora Karlsö.
