Flera nya böcker som kan intressera mathantverkaren har dykt upp den senaste tiden.
Sofia Ågren har läst Ett cirkulärt samhälle: från sopmänniska till cirkulent av Joacim Rosenlund. Här är hennes recension:
Joacim Rosenlund är universitetslektor i miljövetenskap med inriktning cirkulär ekonomi. Här skildrar han, ur historiska, filosofiska och vetenskapliga perspektiv, utvecklingen fram till dagens samhälle och den växande insikten om att förändring är nödvändig för framtida generationers fortlevnad och möjligheter till ett gott liv. Han presenterar tankesätt för utvecklingen av alternativ till de nuvarande systemen, däribland utgångspunkten i den naturliga miljön och dess förutsättningar för långsiktig existens.
I bokens avslutande del betonar Rosenlund betydelsen av goda samarbeten och presenterar forskning som visar hur dessa kan främjas. I sina slutord reflekterar han över vägen mot ett cirkulärt samhälle: ”För att få till en hållbar utveckling behöver vi ta in lärdomar från naturen. Vi är fortsatt beroende av den och hållbara framsteg för kommande generationer måste grunda sig i kretsloppens cykliska lunk. Det är så naturen fungerar och kommer fortsätta fungera i tusentals år till [...]”.
Boken passar mathantverkare som vill fördjupa sin förståelse av linjära och cirkulära system och begreppen som omger dessa. Inom knappa 175 sidor lägger den en kunskapsgrund för alla som vill bidra till ett långsiktigt hållbart livsmedelssystem.
En annan ny höstbok är Mat och budskap av matexperten Martin Ragnar, som bland annat är uppskattad juryordförande i SM i Mathantverk. Här skriver han om hur man kombinerar egentligen maten och budskapet om denna mat. Ibland är det som säljaren vill föra fram både uppseendeväckande och motsägelsefullt. Verkligheten stämmer helt enkelt inte med vad som påstås eller utlovas.
Martin Ragnar har färdats land och rike runt för att undersöka saken. Han är förundrad inför jästa bröd i kyrkan, räkkryssningar i Stockholms skärgård, de franska vinerna på Nobelfesten, skinkmackan på den vegetariska temadagen, de italienska delikatesserna på den svenska trädgårdsmässan, den osynliga maritima smaken i Uddevallas utbud på menyerna, norrskensfil med mangosmak och mycket annat.
Martin kämpar oförtrutet med sin mission att få människor att tänka ett varv till. Det ska vi alla ge honom kredd för, skriver hans förlag i presentationen av boken. Och där håller vi på Eldrimner med!
Hantverksbagaren och cidermakaren Märta Westling i Hjulsjö kan nu även titulera sig författare. I den självbiografiska Det är solsken vi sparar får läsaren följa med Märta och familjen under ett år och genom 86 berättelser om hur man älskar cider.
Boken är uppbyggd kring fristående händelser. Bageriet på Hjulsjö 103 smyger sig också in, och cidermakningen skildras i den vardag som levs allteftersom säsongerna skiftar. Boken varvar möten med cidermakare och odlare, handfasta skildringar av processen från skörd till buteljering i Hjulsjö, vardagens små dialoger och den omgivande naturens ständiga förändring. Äpplets väg mot cider blir också ett år av dagar som levs, med alla de små saker som i sin essens är ett liv, åtminstone vårt.
– Det var Åke, 7 år, som sade det en morgon, strax innan boken skulle gå på tryck; detta är en bok om hur man älskar cider. En samling av berättelser som cidern bär på och reflektioner kring de många detaljer som cidermakning innebär. En hybridmemoar, skriven i gränslandet mellan det personliga och det professionella, där min egen resa vävs samman med nya perspektiv på cidermakning, berättar Märta om boken, som hon hoppas blir en bok man återvänder till då och då.
