Pågående projekt

Eldrimner arbetar med flera olika projekt:

Småskalig livsmedelsförädling 2024-2027

Eldrimner har i uppdrag av Jordbruksverket att utveckla svenska småskaliga mathantverksföretag genom kurser och informationsinsatser. Uppdragets syfte är att bidra till att bevara och utveckla matkultur och livsmedelsförädling. 

Mathantverk stärker destinationer

Ett mindre projekt som Eldrimner fått beviljat av Länsstyrelsen på Gotland. Projektet pågår november 2024 till maj 2026. Målgruppen är restauranger och mathantverkare. 

Syftet med projektet är att öka kompetensen hos målgruppen och stärka företagens förmåga att anpassa sin verksamhet till tidens förväntningar inom både hållbar produktion i allmänhet och småskalig livsmedelsförädling och lokal matidentitet i synnerhet. Aktiviteterna ska informera och inspirera till möjligheter inom mathantverket, både kopplat till produktion, nyttjande och försäljning.  

Målet med projektet är att genomföra kompetensutveckling som bidrar till att små företag, eller personer som önskar starta företag, inom livsmedelskedjan och besöksnäringen inspireras, får ökad kunskap och ges möjligheter att utvecklas inom mathantverk och småskalig livsmedelsproduktion.

Projektet finansieras delvis av pengar från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.  

Mathantverk stärker Västerbottens livsmedelsproduktion

Mellan 2026 och 2028 arbetar Eldrimner med ett projekt i Västerbotten. Syftet med projektet är att öka kompetensen hos företag på landsbygden med verksamhet inom småskalig livsmedelsförädling, och att utveckla västerbottnisk livsmedelsproduktion.

PLATE  Lab "Food for white winters"

Eldrimner är en partner i PLATE, ett forskningscentrum för resilienta måltider. PLATE är en plattform som utforskar och stärker måltidssektorns hållbarhet, konkurrenskraft och beredskap.

Tillsammans med Internationella skidförbundet, atleter, forskare, kockar och partners inom forskningscentrum PLATE utvecklar vi testlabbet mat för vita vintrar där resultatet testas under världscupen i Åre, 13–15 mars 2026.

Under arbetet kommer kockar och atleter tolka den vetenskapliga grunden och tillsammans med forskare utveckla ett färdigt koncept. Ambitionen är att både tävlande, volontärer, konferensgäster och besökare under alpina världscupen i Åre 2026 och 2027 ska erbjudas hållbar, lokalproducerad mat. Eldrimner vill också möjliggöra nya samarbeten mellan restauranger i Åre och mathantverkare samt producenter i Jämtland och Härjedalen.

Syfte med PLATE Lab Food for white winters:

Att visa hur lokala, näringsrika och klimatvänliga måltider kan stärka både prestation och hållbar utveckling vid evenemang — och genom världscupen i Åre utveckla och testa skalbara arbetssätt som kan inspirera och implementeras även bortom evenemanget, långt utanför skidbacken. Läs mer om PLATE