Pågående projekt

Småskalig livsmedelsförädling 2024-2027

Eldrimner har i uppdrag av Jordbruksverket att utveckla svenska småskaliga mathantverksföretag genom kurser och informationsinsatser. Uppdraget ska bidra till att bevara och utveckla matkultur och livsmedelsförädling.

Effektmålen med uppdraget är exempelvis att stärka efterfrågan av lokala livsmedel genom att sprida information om mathantverk, bidra till hållbarhet och cirkulär ekonomi, stärka mathantverkets konkurrenskraft, bidra till innovation inom mathantverket, skapa nya företag och arbetstillfällen inom mathantverk samt att arbetet för mathantverksföretag ska förenklas.

Den primära målgruppen för uppdraget är aktiva eller blivande mathantverksföretagare. Den sekundära målgruppen är konsumenter.

Uppdraget ligger inom Sveriges strategiska plan för EU:s gemensamma jordbrukspolitik 2023-2027.

Mathantverk stärker destinationer

Ett mindre projekt som Eldrimner fått beviljat av Länsstyrelsen på Gotland. Projektet pågår november 2024 till maj 2026. Målgruppen är restauranger och mathantverkare. 

Syftet med projektet är att öka kompetensen hos målgruppen och stärka företagens förmåga att anpassa sin verksamhet till tidens förväntningar inom både hållbar produktion i allmänhet och småskalig livsmedelsförädling och lokal matidentitet i synnerhet. Aktiviteterna ska informera och inspirera till möjligheter inom mathantverket, både kopplat till produktion, nyttjande och försäljning.  

Målet med projektet är att genomföra kompetensutveckling som bidrar till att små företag, eller personer som önskar starta företag, inom livsmedelskedjan och besöksnäringen inspireras, får ökad kunskap och ges möjligheter att utvecklas inom mathantverk och småskalig livsmedelsproduktion.

Projektet finansieras delvis av pengar från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.  

Utveckling av småskalig slakt i Kalmar län

Syftet med projektet är att bidra till utvecklingen av småskalig slakt i Kalmar län. 
Målet med projektet är att ca 30 personer ska delta i de planerade aktiviteterna. 
Projektet består i genomförande av digitala workshops, en studieresa och nätverksträffar. 

Projektet är en del av strategiska planen för EU:s gemensamma jordbrukspolitik 2023-2027. Målet är att skapa bra förutsättningar att hantera de utmaningar som livsmedelssektorn och landsbygderna står inför, som klimatförändringar, hotad biologisk mångfald samt företagens lönsamhet och konkurrenskraft. Projektet finansieras av den strategiska planen 2023-2027 inom åtgärden Kompetensutveckling och pågår till den 31 oktober 2028.

Mathantverk stärker Västerbottens livsmedelsproduktion

Ett projekt som pågår 2026-2027 på uppdrag av Länsstyrelsen i Västerbotten.

Satsningen ska öka kunskap och inspiration hos aktörer inom produktion, handel och besöksnäring, samtidigt som den främjar samarbeten och lokala nätverk. Målet är att skapa fler jobb, stärka landsbygden och bidra till en livskraftig och stolt västerbottnisk matkultur. Genom kurser, workshops, provningar, studieresor och samarbeten vill vi inspirera fler att utveckla sin kompetens inom småskalig livsmedelsproduktion – från hantverksmejeri till lokal försäljning och gastronomi.

Projektet finansieras delvis av pengar från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling. 
Västerbotten lyfter mathantverket tillsammans med Eldrimner.

Ökad förädling inom hantverksmejeri och bageri

Fram till 2028, på uppdrag av Jordbruksverket arbetar Eldrimner med ett projekt med syfte att skapa förutsättningar för att producera mer mat på hantverksmässigt vis. Fokus ligger på mejeri och bageri.

Projektet består i att genomföra en intervjuserie om livsmedelskedjan odling, malning, bakning, sammanställa intervjuerna till ett utbildningsmaterial, etablera en referensgrupp för kunskapsutbyte och vägledning i mejeri, arrangera en utbildningsserie i hantverksmejeri och en studieresa samt producera ett utbildningsmaterial på temat samarbete mellanmjölkproducent och förädlare i mejeribranschen.

Projektet finansieras genom medel från den strategiska planen för EU:s jordbrukspolitik 2023–2027. 

Ät Jämtland: ​Mathantverk som besöksanledning och livsbetingelse

Eldrimner leder projektet tillsammans med Landsbygdsenheten på Länsstyrelsen Jämtlands län. Projektet pågår under åren 2026–2028. Samarbetspartners är Torsta AB, Mittuniversitetet samt företag inom mathantverk och besöksnäring.

Satsningen ska stärka Jämtlands läns lokala matidentitet och skapa bättre möjligheter för företag inom mathantverk och besöksnäring att utvecklas och växa. Genom ökat samarbete mellan kockar och mathantverkare samt aktiviteter som lyfter fram lokala produkter och producenter till allmänheten vill projektet bidra till att göra livsmedelsproduktionen mer konkurrenskraftig.

Landsbygdsenhetens arbete med kompetensutveckling samordnas med detta projekt och andra kommande satsningar i länet. På så sätt kan resurser användas bättre och ge större nytta för målgruppen.

Projektet finansieras genom medel från den strategiska planen för EU:s jordbrukspolitik 2023–2027 och genomförs av Landsbygdsenheten inom samarbetsåtgärden för livsmedel och besöksnäring.

PLATE  Lab "Food for white winters"

Eldrimner är en partner i PLATE, ett forskningscentrum för resilienta måltider. PLATE är en plattform som utforskar och stärker måltidssektorns hållbarhet, konkurrenskraft och beredskap.

Tillsammans med Internationella skidförbundet, atleter, forskare, kockar och partners inom forskningscentrum PLATE utvecklar vi testlabbet mat för vita vintrar där resultatet testas under världscupen i Åre, 13–15 mars 2026.

Under arbetet kommer kockar och atleter tolka den vetenskapliga grunden och tillsammans med forskare utveckla ett färdigt koncept. Ambitionen är att både tävlande, volontärer, konferensgäster och besökare under alpina världscupen i Åre 2026 och 2027 ska erbjudas hållbar, lokalproducerad mat. Eldrimner vill också möjliggöra nya samarbeten mellan restauranger i Åre och mathantverkare samt producenter i Jämtland och Härjedalen.

Syfte med PLATE Lab Food for White Winters: Att visa hur lokala, näringsrika och klimatvänliga måltider kan stärka både prestation och hållbar utveckling vid evenemang — och genom världscupen i Åre utveckla och testa skalbara arbetssätt som kan inspirera och implementeras även bortom evenemanget, långt utanför skidbacken. Läs mer om PLATE