Unna sätter mathantverket i centrum

Vid lunchborden på Unna bageri & kafé äter flera olika sällskap lunch. I hörnet sitter de kontorsklädda herrarna som ser ut att jobba på försäkringsbolag. Bredvid sitter en grupp som har kläder med ett byggföretags logotyp på både byxor och jackor. Vid fönstret sitter besökare på genomresa. Oavsett vad de äter ingår bröd till maten. I kassan köper ett pensionärspar från Kälarne, närmare tre mil bort, bröd. De kommer varje vecka. En äldre dam som bor i Hammarstrand är ute efter gott fikabröd.
– Jag har aldrig köpt något här jag varit missnöjd med, säger hon. 

Hammarstrand ligger vid Indalsälven i östjämtland, mellan Östersund och Sundvall. I centralorten bor runt 1 000 personer. I hela kommunen drygt 5 000. Den utbyggda vattenkraften märks överallt. På senare år har även vindkraftverken blivit fler. Här öppnade inflyttaren Maria Karlsson Unna Bageri & Kafé sommaren 2023. Lunchserveringen kom till efter ett tag och sommaren 2025 utökades verksamheten till att även ha serveringstillstånd och kvällsöppet.
– Roligast med att driva något eget är den kreativa friheten och att få bestämma själv, säger Maria som dock aldrig sett sig själv som företagare.
– Jag har sett det som skräckinjagande. Alla siffror och all administration har skrämt mig, men det är inte så farligt om man tror på sig själv och sin idé och har en tydlig målbild för det man vill göra. 

Maria är journalist, men när hon flyttade till Jämtland insåg hon hur tufft det var att frilansa. Inte minst på landsbygden. Bakning har alltid varit ett av hennes fritidsintressen och efter att ha provat på att baka surdegsbröd hos Eldrimner sökte hon yrkeshögskoleutbildningen i mathantverk och började hösten 2017.
– Det blev som en ny värld och det kändes både spännande och roligt!
Efter utbildningen jobbade hon bland annat på Rosendals trädgård i Stockholm, men i Hammarstrand var det ont om bagarjobb. Där vikarierade Maria på förskola men började fundera på att starta eget och såg den tomma lokalen i centrala Hammarstrand, där det varit olika fik genom åren. Efter att ha kikat in genom skyltfönstren en tid bestämde hon sig för att öppna eget, eftersom hon varken ville pendla eller flytta. Hon fick god hjälp av både Almi och Nyföretagarcentrum med budget och affärsplan.
– Till slut var det bara att bestämma sig och jag konstaterade att det här var min möjlighet att jobba med det jag vill och bo där jag vill, säger Maria.
Hennes make har varit stort stöd. Han är hantverkare och har bland annat byggt inredningen.
– Men jag skulle ljuga om jag inte erkände att det känts läskigt ibland.

Verksamheten utvecklas hela tiden.
– Redan efter några månader insåg jag att det fanns en efterfrågan på lunch och nu lockar vi både stammisar och turister.
Maria Elf, som driver Siljemyra mathantverk, jobbar också på Unna. Hon har läst samma utbildning som den andra Maria och ansvarar för lunchen på Unna.
– Det här är det roligaste jag vet. Att få skapa med lokala, riktiga råvaror, säger Maria Elf.

Hösten 2024 fick Maria Karlsson pris på den jämtländska företagargalan. Hon blev den första som tilldelades Olle Oscarsons stipendium till årets företagsamma kvinna, som har en tydlig inriktning på det kvinnliga företagandet, i synnerhet det småskaliga.
– Det var såklart viktigt och det betydde mycket för självförtroendet.
De båda Mariorna är stolta över att Unna bageri & kafé har blivit en mötesplats i Hammarstrand.
– Många har sagt att det är roligt att någon vill göra något och att någon vågar. Det sprudlar av idéer hos dem båda. De skulle gärna vilja öka brödförsäljningen och att alltid erbjuda bröd till lunchen är en del den strävan. Och de har lyckats: många lunchgäster köper med sig bröd.
– Det är alltid förändringar på gång här! Man behöver utveckla för att finnas kvar. Vi har så många olika idéer, säger Mariorna i Hammarstrand.