Tio tips till dig som vill bli mathantverkare
Eldrimner erbjuder en rad olika kurser och utbildningar för att hjälpa dig att komma igång med ditt företag. I utbildningarna Starta eget mathantverksföretag och Yrkeshögskoleutbildningen i mathantverk tas alla nedanstående ämnen upp. Inom övriga delar av kursverksamheten, finns delar av innehållet med.
Tio tips för blivande mathantverkare
- Utveckla din idé
- Räkna på din verksamhet
- Lär dig om livsmedelssäkerhet och livsmedelslagstiftning
- Livsmedelslokal och utrustning
- Skapa produkter av god kvalitet
- Tänk igenom var du ska sälja dina produkter
- Läs på om förpackningar och märkning
- Tänk igenom din marknadsföringsstrategi
- Skapa en fördelning mellan att göra själv, anställa eller köpa in
- Hämta inspiration från andra
1. Utveckla din idé
Vad har du för idé om mathantverk? Fundera, diskutera och utveckla din idé för ett mathantverksföretag. Affärsplaner, visioner, SWOT-analyser är några av metoderna som du kan använda som stöd.
Flera olika organisationer har material som du kan ta hjälp av. Här är några exempel:
Verksamt Att starta ett företag,
LRF Arbete och utbildning - Lantbrukarnas Riksförbund (lrf.se)
Almi Startseminarier,
2. Räkna på din verksamhet
Du behöver inte vara en utbildad ekonom för att bli företagare, men däremot behöver du sätta dig ner och räkna på din verksamhet. Det finns till exempel en del obligatoriska kontrollavgifter som du behöver räkna in som utgifter. Arbetet med budget och bokslut är viktigt för din planering av verksamheten och för att kunna deklarera och betala skatt. Vad behövs för att företaget ska gå ihop? Finns det utrymme för lön och investeringar?
3. Lär dig om livsmedelssäkerhet och livsmedelslagstiftning
När du ska starta ett mathantverksföretag behöver du kunskap om livsmedelssäkerhet och livsmedelslagstiftning. Som företagare är du ansvarig för att dina produkter hanteras på ett säkert sätt. Lagstiftningen är till för att skydda konsumenterna och innebär ett stöd för dig som livsmedelsföretagare. Alla livsmedelsföretag måste vara registrerade hos eller godkända av en kontrollmyndighet.
Det kan vara en rad olika myndigheter du behöver ha kontakt med i uppstarten av ett företag. Kommunen eller Livsmedelsverket ger tillstånd att bedriva verksamheten, men det är många fler myndigheter du behöver ha kontakt med, beroende på vilken verksamhet du bedriver.
Om du vill skaffa djur och är nybörjare inom djurhållning bör du skaffa dig kompetens om djurhållning, djurskyddslagen och djurvälfärd. Eldrimner lär inte ut djurhållning, det är eget kompetensområde med egen lagstiftning. Kontakta tex Länsstyrelsen, LRF, Hushållningssällskapet eller ett naturbruksgymnasium för att läsa utbildningen eller kurser som behövs. Om du är under 40 år och vill söka startstöd inom jordbruk krävs utbildning.
Läs mer om livsmedelssäkerhet
Branschriktlinjer
Rådgivning hos andra aktörer (eldrimner.com)
4. Livsmedelslokal och utrustning
För att kunna tillverka mathantverksprodukter behöver du lämpliga lokaler för ändamålet. Det viktigaste är att du kan tillverka säkra produkter i lokalerna och att lokalen möjliggör ett bra flöde i din produktion. Vissa mathantverkare hyr in sig hos andra företag, andra bygger om en befintlig lokal och en del bygger en helt ny byggnad. Ta en tidig kontakt med din kommun om du tänker bygga nytt eller bygga om. De flesta åtgärder kräver bygglov eller bygganmälan.
Utrustning: bageri, mejeri, charkuteri, bär-, frukt-, och grönsaksförädling
Annonser på Eldrimners hemsida
Exempel från en kommun om råd om lokaler
5. Skapa produkter av god kvalitet
Att skapa mathantverksprodukter kräver gedigna kunskaper. Att gå på kurs, se film, praktisera, läsa böcker; sätten att lära sig är många och inte minst behövs övning, övning och åter övning. Kunskapen om att skapa unika kvalitetsprodukter är oerhört central och helt avgörande för din möjlighet att lyckas med ditt företag.
För att få bra kvalitet på produkten behöver du en bra råvara. Egen råvara eller goda kontakter med råvaruproducenter gör att du får koll på råvaran.
Du kan utveckla dina produkter genom att vara med på SM i Mathantverk där du får en bedömning av de inlämnade produkterna.
Eldrimner arrangerar utbildningar och kurser i mathantverk
Eldrimners rådgivning inom hantverksmässig råvaruförädling
Filmer om mathantverk (eldrimner.com)
Här kan du beställa böcker och andra publikationer: Titlar (eldrimner.com)
Prenumerera på Eldrimners nyhetsbrev
Artiklar om råvaror
SM i Mathantverk
Kunskapsbanker: bär-, frukt och grönsaker, mejeri, charkuteri, bageri, fiskförädling
6. Tänk igenom var du ska sälja dina produkter
Mathantverkare säljer ofta sina produkter via direktförsäljning, exempelvis i en gårdsbutik, på marknader, på REKO-ringar eller som beställda köttlådor. Några väljer också att sälja till återförsäljare som restauranger, livsmedelsbutiker eller grossister. Då behövs många gånger en IP-certifiering och kontinuerlig kontakt med deras inköpare.
Länkar till artiklar om Reko-ringar: REKO-ringar
Stor framgång för rekoringar i Finland
7. Lär dig om förpackningar och märkning
Det krävs ofta en förpackning för att bevara en mathantverksprodukts fina kvalitet. Det är viktigt att välja en förpackning tillverkad av ett material som har rätt egenskaper för den aktuella matprodukten. Förpackningar har många uppgifter, bland annat att skydda produkten och att förmedla information. Du behöver både en korrekt ingrediensförteckning och ibland en näringsdeklaration. Om din verksamhet fyller, säljer eller förpackar produkter i Sverige omfattas företaget sannolikt av producentansvaret och då ska man anmäla sig förpackningsproducent hos Naturvårdsverket. Mer information om detta finner du i länken nedan.
Producentansvar för förpackningar (naturvardsverket.se)
Förpackningar
Märkningsregler
Etiketter checklista
8. Tänk igenom din marknadsföringsstrategi
Hur ska kunderna hitta dig och vilja köpa dina produkter? Har du en tydlig hemsida? Informationen på hemsidan behöver ofta inte vara så omfattande. En bra start är en kort beskrivning av verksamheten, öppettider, vem som driver verksamheten, vilka produkter som finns och var man kan köpa dem.
Många väljer att bara använda en Facebooksida eller Instagram och även där är det viktigt att dina kontaktuppgifter är enkla att hitta.
9. Skapa en fördelning mellan att göra själv, köpa in eller anställa
För att skapa ett hållbart mathantverksföretag är det viktigt att fundera på vilka delar som du kan och vill göra själv och vilka delar som någon annan kan göra. Vissa tjänster, såsom till exempel, bokföring, kan det löna sig att köpa in. Samarbeta med andra småföretagare kan ge avlastning, merförsäljning och extra energi.
Att anställa någon kan vara ett stort steg, men kan betyda mycket för produktionen.
Driva eget företag - Företagarna (foretagarna.se)
Att anställa personal
10. Hämta inspiration från andra
Det finns många andra mathantverkare att inspireras av. Ett tips är att även titta på företag utanför din egen bransch utan hämta inspiration från alla möjliga företag. Du kan också hitta bra information på andra mathantverkares hemsidor och Facebook-sidor.
Det finns även andra som arrangerar utbildningar som kan vara värdefulla för din utveckling som företagare. Det finns många andra matprojekt i Sverige, några av dem hittar du här. Du kan möta andra mathantverkare på SM i Mathantverk.
Använd föreningar, projekt, kurser och nätverk för att få tips och ny energi. Mathantverkare ser ofta varandra som kollegor hellre än konkurrenter. Du kanske kan dela en utrustningsdetalj med någon eller sälja åt varandra på marknader.
