Klasser inom övrigt mathantverk

BALJVÄXT- OCH SVAMPPRODUKTER
Produkter av inhemska baljväxter eller svamp. Klassen inkluderar även produkter med större andel inhemsk spannmål, quinoa, frön eller nötter. Produkterna ska finnas till försäljning med definierad hållbarhet i rumstemperatur eller som kyl/frysvara. Till exempel tempe, pastej/paté, hummus, biffar, soja eller miso.

Anmälan
Ange typ av produkt, användningsområde och eventuell tillagningsinstruktion.

GLASS OCH SORBET
Glass och sorbet av huvudsakligen inhemska ingredienser. Smaksättningar och andra ingredienser upp till max 10 % kan vara utländska. Färdigköpta glassmixer eller blandningar av stabiliseringsmedel accepteras inte. Tillsatserna pektin, karragenan, fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl och agar agar är tillåtna. Dock får max EN tillsats per produkt användas för stabilisering av glassen. 

Anmälan
Ange eventuella tempereringsrekommendationer vid anmälan. Frivilligt kan även glassens tänkta smak kort beskrivas vid anmälan (max fem ord), om det inte framgår tydligt av ingrediensförteckningen. Tänk på juryn inte ser produktens namn vid bedömning, därför finns möjligheten att beskriva den tänkta smaken i anmälan.

INNOVATIVT MATHANTVERK
Mathantverksprodukter oavsett bransch, som är innovativa och nyskapande ur någon aspekt. Innovationen kan utgöras av ny typ av produkt, nya ingredienser, ny typ av tillverkningsprocess, nytt sätt att ta tillvara på biprodukter eller svinn, eller annan egenskap som kan motiveras som innovativ. Produkten ska vara av sådan karaktär att den inte kan tävla i någon annan klass och den får endast tävla ett (1) år i klassen Innovativt Mathantverk. Produkten ska uppfylla de grundregler som gäller för övriga klasser. Max ett bidrag per företag. 

Anmälan
Ange produktens innovativa egenskaper med en kort och konkret beskrivning. 

KOLA, FUDGE OCH KOLASÅS
Godisbit eller sås, baserad på socker/sirap/glykos, smör och/eller grädde. Kan vara smaksatt med bär, frukt, kryddor, kakao, mandel etc. Observera att max 10 % utländsk råvara får ingå (enligt tävlingens regler om krav på råvaror).

Tävlingskriterier & undantag

I de klasser där typ av produkt och tänkt användningsområde kan anges kan texten komma att justeras innan den når juryn för att hållas inom utrymmesbegränsning samt anonymiseras. Värdeord och säljande beskrivningar kommer att tas bort. I klasser där informationen inte efterfrågas alls kommer den tas bort helt om den angivits. 

Ekologiskt socker får vara utländskt men övrigt socker ska vara inhemskt.
Spritdrycker som används till smaksättning ska vara utan tillsatser och aromer.
Tillsatsen sojalecitin får ingå i choklad som används till smaksättning. 

Bedömning

Juryn bedömer tävlingsprodukterna utifrån kriterier anpassade för varje klass. Vid bedömningen av Innovativt mathantverk läggs störst vikt poängmässigt på graden av innovation. Detta skiljer bedömningen mot övriga klasser. Utöver innovationen bedöms även utseende/konsistens och smak/doft.