Klasser inom bär-, frukt- och grönsaksförädling

CHUTNEY OCH SÅS
Kokad produkt avsedd att servera som den är som tillbehör till mat. Ska huvudsakligen bestå av bär, frukt eller grönsaker. Klassen inkluderar också fermenterade chilisåser och liknande, även ej värmebehandlade. Ange typ av produkt och eventuellt tänkt användningsområde vid anmälan.

INKOKT FRUKT (PASSA PÅ - GENOMFÖRS ENDAST JÄMNA ÅR)
Frukt eller bär inkokade i sockerlag eller juice avsedd att serveras som dessert. 

KLASSISK MARMELAD
Kokad produkt utan smaksättning med för produkttypen karaktäristisk konsistens. Produkter där endast råvarornas naturliga pektin nyttjas bedöms högre i svårighetsgrad än tillsatt pektin. Produkten ska uppfylla kraven för marmelad i Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2025:6. Ange frukthalten enligt föreskriften vid anmälan (fruktmängd g per 100 g marmelad).

KRYDDAD MARMELAD
Kokad produkt med smaksättning med för produkttypen karaktäristisk konsistens. Produkter där endast råvarornas naturliga pektin nyttjas bedöms högre i svårighetsgrad än tillsatt pektin. Produkten ska uppfylla kraven för marmelad i Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2025:6. Ange frukthalten enligt föreskriften vid anmälan (fruktmängd g per 100 g marmelad). Max ett bidrag per företag.

MJÖLKSYRADE GRÖNSAKER
Fermenterade grönsaker i saltlag eller spad av egen vätska. Ange eventuellt tänkt användningsområde vid anmälan.

SENAP
Produkt av malt senapsfrö med ättika eller vinäger samt eventuell sötning och/eller smaksättning. Senapsfrö ska komma från inhemsk odling med kan köpas in färdigmalt.

SYLT
Kokad produkt med eller utan smaksättning med för produkttypen karaktäristisk konsistens. Produkter utan tillsatt pektin bedöms högre i svårighetsgrad. Produkten ska uppfylla kraven för sylt i Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2025:6.

VINÄGER
Produkt framställd genom ättiksyrajäsning av vin, fruktvin, cider eller annan alkoholhaltig dryck. Den alkoholhaltiga råvaran ska vara hantverksmässigt tillverkad av producenten själv. Ange vid anmälan om svavel eller processhjälpmedel använts vid tillverkningen, till exempel pektinas eller klarningsmedel.

ÄTTIKSINLÄGGNINGAR
Produkt av grönsaker, frukt eller bär inlagda i en lag med ättika eller vinäger. Ange i anmälan om produkten är värmebehandlad.

ÖVRIGA BÄR-, FRUKT- OCH GRÖNSAKSPRODUKTER
Produkt som huvudsakligen består av bär, frukt, grönsaker eller örter och inte omfattas av någon av ovanstående klasser. Exempelvis torkade produkter, bärgodis, bärsirap, fruktsmör med mera. Ange typ av produkt och användningsområde vid anmälan. Om antalet anmälda tävlingsbidrag av en viss produkttyp är tillräckligt stort kan de brytas ut till en egen klass. Observera att det inte går att tävla i klassen med produkter som har egna klasser vartannat år, se nedan.

Letar du efter klasserna Kola, fudge och kolasås, eller Baljväxt- och svampprodukter? De hittas numera under Övrigt mathantverk. 

Tävlingskriterier & undantag

Ekologiskt socker får vara utländskt men övrigt socker ska vara inhemskt.

Spritdrycker som används till smaksättning ska vara utan tillsatser och aromer.

Tillsatserna pektin, agar agar och ättiksyra får användas. 

Tillsatsen sojalecitin får ingå i choklad som används till smaksättning. 

Anmälan

Ange gärna om specifika sorter av bär, frukt eller grönsaker använts. 

För marmelad ska frukthalten ages enligt fruktråvara i gram per 100 g färdig produkt. Information om hur detta räknas ut hittar du här, i översta frågan. 

I de klasser där typ av produkt och tänkt användningsområde kan anges kan texten komma att justeras innan den når juryn för att hållas inom utrymmesbegränsning samt anonymiseras. Värdeord och säljande beskrivningar kommer att tas bort. I klasser där informationen inte efterfrågas alls kommer den tas bort helt om den angivits. 

Klasser som genomförs vartannat år

Med start 2025 erbjuds klassen Gelé ojämna år och klassen Inkokt frukt jämna år. Den produkt vars klass endast genomförs vartannat år kan inte tävla i Övriga bär-, frukt- och grönsaksprodukter det år klassen inte genomförs.  

Bedömning

Juryn bedömer tävlingsprodukterna utifrån kriterier anpassade för varje klass. I huvudsak bedöms utseende, konsistens, doft och smak.