De bortglömda fiskarnas återkomst

SEMINARIUM 

Är strömmingen rökt? Är till och med mörten sur på den svenska fiskepolitiken? Möt kockar, surmörtare och forskare som har undersökt möjligheterna i lokala svenska fiskevatten. De har ställt sig frågan hur vi skapar ett livsmedelssystem för fisk som ger förutsättningar för lokalt och hållbart fiske samtidigt som det levererar fisk och skaldjur med högsta gastronomiska potential. Här får ni höra fortsättningen på resan om när Stefan Sundström och Lena Flaten började syra mört, och varför Stefan Eriksson hyllar mört och braxen som som matfisk, och vilken stor gastronomisk potential som bubblar i svenska vatten. Smakprov utlovas!

Medverkande: Lena Flaten (Flammans Skafferi) Stefan Eriksson (Årets kock, Exceptionell Råvara mm) Stefan Sundström (skådespelare, låtskrivare, trubadur, rockartist och författare) och Viktor Vesterberg (kock, fiskeforskare och fiskhandlare)

Plats: Kongresshallen Yllan
Datum & tid: 9 oktober kl. 11-12
Kostnadsfritt