Denna kurs vänder sig till dig som redan tillverkar olika grönsaksprodukter och vill ha inspiration eller komma vidare i utvecklingen av dina produkter. Kursledare är matjournalisten och kocken Jens Linder.

Jens kommer att dela med sig av sina erfarenheter, och en hel del provsmakning, från mattraditioner han upplevt under många resor runt om i världen. Tillsammans kommer vi också förädla grönsaker enligt flera olika metoder: mjölksyrning, rimning (insaltning), pickling (inläggning i ättika eller vinäger) och confitering (inkokning i fett). Dessutom kommer Jens berätta om konsten att krydda samt att göra infusioner med örter, kryddor och bär.

Ta gärna med en egen grönsaksprodukt som du vill utveckla vidare smakmässigt, så provsmakar vi och diskuterar den tillsammans.

Kurstider: 8.30-16.30 båda dagarna.

På kursen deltar studerande från Eldrimners yrkeshögskoleutbildning.