Denna kurs vänder sig till dig som vill producera mjölksyrade grönsaker för försäljning. Under kursen får du lära dig grunderna för mjölksyrajäsning, både teoretiskt och praktiskt. Du kommer att få syra kål, rotsaker och det som är färskt för säsongen, samt arbeta med olika kryddningar. Du får också lära dig om hur du styr produkternas utveckling med rätt temperatur och lagringstid, samt kring hållbarhet.

Kursen leds av Eva Gustavsson på företaget Solsyran som har mångårig erfarenhet av grönsaksodling och mjölksyrning. Med på kursen är även Adriana Jerlström-Maj från Bergslagens grönsaksförädling AB som är uppdaterad på den senaste forskningen och gärna tillverkar kryddstarka syrade produkter.

Kursen kommer att bedrivas utomhus under tak vid teorigenomgångar, fika, mat och vissa praktiska moment. Vi förädlar grönsakerna i arbetslokalen. 

OBS! För dig som är allergiker: kursläraren Eva har katter som vistas på gården där kursen ges. 

Tider: första dagen börjar kl 9.00, andra dagen slutar kl 15.00.  

Tips på boende: Hansjö Stugby, Orsa vandrarhem, Trunna vandrarhem, Strandvillan.