Smör, halvfet pressad ost, syrade mjölkprodukter

Ges i samband med kurs i svensk hårdost och mejerikultur 16–18 mars.

Kursen vänder sig till dig som är hantverksmejerist men även till dig som har mjölkförsäljning och vill börja förädla andra mjölkprodukter.

Den här kursen syftar till att lära dig hur du kan använda separerad mjölk: grädde och skummjölk i din produktion. Kristina Åkermo drev år 2003–2019 Oviken Ost i Jämtland, där hon tillverkade ost, smör och yoghurt på gårdens fårmjölk samt komjölk från en lokal mjölkproducent. Idag arbetar hon som veterinär, och ystar ost på en levande fäbod på sommaren.

Innehåll:

  • Separering av mjölk, syrning av grädde.
  • Ystning av pressad ost i fäbodstil på halvfet mjölk, en bra ost att kombinera med smörtillverkning.
  • Mognad och lagring av pressade ostar.
  • Tillverkning av smör och kvarg, praktik och teori.

De praktiska tillverkningarna genomförs som demonstrationer.

Kursen är en del av vår yrkeshögskoleutbildning. Du läser kursen till­sammans med våra yrkeshögskolestudenter.

 

Smör, halvfet pressad ost, syrade mjölkprodukter

  •  Specialkurs
  •  14-15 mars
  •  Eldrimner, Ås, Jämtland
  •  3 000 kr + moms
  •  Anmälan senast 20 februari
  •  Anmälan via extern länk

Kursansvarig

Sofia
Sofia Ågren

010 - 225 32 55
sofia@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB