Smör, halvfet pressad ost, syrade mjölkprodukter

Kursen vänder sig till dig som är hantverksmejerist men även till dig som har mjölkförsäljning och vill börja förädla andra mjölkprodukter.

Ges i samband med fördjupningskurs i pressade ostar och svensk mejerikultur 3–5 mars.

Kursen vänder sig till dig som är hantverksmejerist men även till dig som har mjölkförsäljning och vill börja förädla andra mjölkprodukter.

Den här kursen syftar till att lära dig hur du kan använda separerad mjölk: grädde och skummjölk i din produktion. Kristina Åkermo drev mellan 2003 och 2019 Oviken Ost i Jämtland, där hon tillverkade ost, smör och yoghurt på gårdens fårmjölk samt komjölk från en lokal mjölkproducent. Idag arbetar hon som veterinär och ystar ost på en fäbod på sommaren.

Innehåll:

  • separering av mjölk
  • syrning av grädde
  • tillverkning av smör och kvarg
  • ystning av pressad ost i fäbodstil på halvfet mjölk, en bra ost att kombinera med smörtillverkning. 
  • mognad och lagring av pressade ostar

De praktiska tillverkningarna genomförs som demonstrationer.

Kursen är en del av vår yrkeshögskoleutbildning. Du läser kursen tillsammans med våra yrkeshögskolestudenter.

Smör, halvfet pressad ost, syrade mjölkprodukter

Kursansvarig

Sofia
Sofia Ågren

010 - 225 32 55
sofia@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB