Denna kurs vänder sig till dig med goda praktiska och teoretiska kunskaper i ystning.

Kursledaren Patrick Anglade är utbildad mejeritekniker i Frankrike och verksam där sedan över 30 år tillbaka. Han är även anlitad utomlands exempelvis i Spanien, Norge, Georgien och är sedan våren 2021 anlitad som lärare på Eldrimner. Läs mer om Patrick på www.angladeconseil.fr (obs! På franska).

Under den här teoretiska kursen går Patrick igenom grunderna i lagringskulturer, ostlagringens olika steg och dess mikrobiella, kemiska, biokemiska och fysiska aspekter. Vidare lär vi oss om ostlagrets utrustning, material och design. I kursen går Patrick specifikt igenom hur du lyckas med lagring av vitmögel- och kittostar.

Kursen hålls på engelska med tolkningsstöd.

Måltider
Lunchrestaurang finns på Torsta, 5 minuters promenad bort. För meny se www.torsta.se. Kafé Fröjas intill Eldrimners mejeri erbjuder sopplunch och smörgåsar. Mikro finns att tillgå i Eldrimners matsal. Fika ingår. 

Samma vecka, den 15-16 januari, håller Patrick även fördjupningskurs i egna gårdskulturer.