Grundkurs i hantverksbageri på Saltå kvarn

Lär dig grunderna i hantverksbageri med bagarmästare Manfred Enoksson.

Manfred Enoksson från Saltå kvarn lär dig som jobbar eller vill jobba i hantverksbageri grunderna i surdegsbakning och bakning med små mängder jäst och långa jästider.

Hur fungerar en surdeg och hur ska en surdeg vara?  Hur bakar man saftiga bröd med bra hållbarhet? Du får en förståelse om hur mjöl, salt och vatten samverkar i din deg. Vi går igenom metodiskt arbete från deg till bröd. Under veckan får du baka ett brett sortiment av bröd; från mörka fullkornsbröd av råg till ljusa luftiga bröd av siktat vete. Kursen innehåller också metoder för framställning av kuvertbröd och olika sorters kaffebröd. Vi arbetar med ekologiskt lokalt odlat mjöl utan tillsatser direkt från kvarnen som vi också besöker under veckan.

Under kursveckan kommer man också att få vara med några timmar under produktionen i bageriet för att få en inblick i hur  ett större hantverksbageri fungerar.

Kurstider: Måndag – torsdag: 13.00 - 20.00, fredag 13.00-16.00

Grundkurs i hantverksbageri på Saltå kvarn 

  •  Grundkurs
  •  15-19 november 
  •  Saltå kvarn, Järna, Stockholms län
  •  7 500 kr + moms
  •  Anmälan senast 12 november
  •  Anmälan via extern länk

Kursansvarig

Magnus
Arvid Lorentzon

010 - 225 34 22
arvid@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB