Svenska charkuteriklassiker

Fördjupa dig i produkter som kan bli din verksamhets kassako.

Isterband, prinskorv, blodpudding, sylta, leverpastej, medvurst och rökt skinka. Det här är produkttyper med stor ekonomisk betydelse inom charkuteri. Genom den snabba tillverkningen kan de ge bra kassaflöde och värdeökning, samtidigt som råvara från hela djuret kommer till nytta. En vecka av fördjupning i förädlingsteknikerna för alla typer av värmebehandlade produkter. Tradition möter innovation genom att förena genuint hantverk med modern teknik för ännu bättre charkuterier.

Kursledare är Niklas Sundström med gedigen flerårig tysk utbildning i slakt, styckning och charkuteri i kombination med bred svensk brancherfarenhet. Teori varvas med praktik och demonstration. Kursen hålls på svenska.

Kursen vänder sig till dig som gått Eldrimners grundkurs i charkuteri. 

Kurstider: Måndag - torsdag 8.30- 16.30, fredag till 15.00

Måltider: Lunch finns att köpa på Torsta Gårdsrestaurang, 5 minuters promenad och enklare rätter på Fröjas Kafé intill Eldrimner. Mikro finns att låna i Eldrimners matsal. Fika ingår i kursavgiften.

Svenska charkuteri­klassiker

  •  Fördjupningskurs
  •  30 januari – 3 februari
  •  Eldrimner, Ås, Jämtland
  •  7200 kr + moms, Rabatterad kursavgift: 5760 kr + moms, (fika ingår)
  •  Anmälan senast 8 januari
  •  Anmälan via extern länk

Kursansvarig

Katrin
Tobias Karlsson

tobias@eldrimner.com

 
Cookieinställningar | Internetmedia Kommunikationsbyrå AB