Kokt skinka, rökt skinka, varmkorv, blodkorv, syltor och pastejer. Denna vecka kan du fördjupa dig i det oändliga utbudet av värmebehandlade charkuterier, vilket öppnar för fantastisk variation i ditt produktsortiment.

Lärare är Jürgen Körber från Herrmannsdorfer Landwerkstätten, en av Eldrimners återkommande slakt-, styck- och charkexperter. Jürgen är dessutom en av de ledande experterna inom varmköttsförädling i Europa och under kursveckan får du höra mera om denna nästan intill bortglömda förädlingsmetod.

Teori varvas med praktik och demonstration. Kursen tolkas till svenska.

Förkunskapskrav: Eldrimners grundkurs inom chark eller motsvarande kunskaper.

Du läser kursen tillsammans med Eldrimners yrkeshögskolestudenter.

Måltider: Lunchrestaurang finns på Torsta, 5 minuters promenad bort eller i Fröjas Kafé intill Eldrimner. Mikro finns att tillgå i Eldrimners matsal. Fika ingår i kursavgift.

Kurstider: mån- fre 8.30- 17.00 (fre 15.00)