Kokt skinka, rökt skinka, varmkorv, blodkorv, syltor och pastejer. Denna vecka kan du fördjupa dig i det oändliga utbudet av värmebehandlade charkuterier, vilket öppnar för fantastisk variation i ditt produktsortiment.

Oliver Waldman som är lärare på kursen har nyligen tagit över sina föräldrars gård i Tyskland där han tillverkar bland annat salami, leverkorv, bratwurst och  hamburgare. Produkterna tillverkas uteslutande av nöt. Han har också investerat i en Food truck och är en flitigt anlitad slaktare i sin region. Då slaktar han både nöt och gris

Oliver är utbildad slaktare från Herrmannsdorf och Landwerthof. Han har arbetat som både kock och slaktare runt om i världen. Kursen Oliver senast höll i Eldrimners regi fick väldigt bra betyg i utvärderingarna och kallades bland annat den bästa kurs som hållits.

Teori varvas med praktik och demonstration. Kursen tolkas till svenska.

Förkunskapskrav: Eldrimners grundkurs inom chark eller motsvarande kunskaper.

Du läser kursen tillsammans med Eldrimners yrkeshögskolestudenter.

Måltider: Lunchrestaurang finns på Torsta, 5 minuters promenad bort eller i Fröjas Kafé intill Eldrimner. Mikro finns att tillgå i Eldrimners matsal. Fika ingår i kursavgift.

Kurstider: mån- fre 8.30- 17.00 (fre 15.00)

Res- och boendetips: https://www.eldrimner.com/om-eldrimner/31893.hitta_till_oss.html