Kokt skinka, rökt skinka, varmkorv, blodkorv, syltor och pastejer. Denna vecka kan du fördjupa dig i det oändliga utbudet av värmebehandlade charkuterier, vilket öppnar för fantastisk variation i ditt produktsortiment.
Lärare är Jürgen Körber från Herrmannsdorfer Landwerkstätten, en av Eldrimners återkommande slakt-, styck- och charkexperter. Jürgen är dessutom en av de ledande experterna inom varmköttsförädling i Europa och under kursveckan får du höra mera om denna nästan intill bortglömda förädlingsmetod.
Teori varvas med praktik och demonstration. Kursen tolkas till svenska.
Förkunskapskrav: Eldrimners grundkurs inom chark eller motsvarande kunskaper.
Du läser kursen tillsammans med Eldrimners yrkeshögskolestudenter.
Måltider: Lunchrestaurang finns på Torsta, 5 minuters promenad bort eller i Fröjas Kafé intill Eldrimner. Mikro finns att tillgå i Eldrimners matsal. Fika ingår i kursavgift.
Kurstider: mån- fre 8.30- 17.00 (fre 15.00)
Res- och boendetips: https://www.eldrimner.com/om-eldrimner/31893.hitta_till_oss.html
Traditionella charkuterier
- Fördjupningskurs
- 23 - 27 mars
- Eldrimner, Ås, Jämtland
- 6 000 kr + moms
- Anmälan senast 14 februari
- Anmälan via extern länk
Kursansvarig

Katrin Schiffer
010-225 34 24
katrin@eldrimner.com