Vinägerkurs

Lär dig den hantverksmässiga tillverkningen med vår franska expert.

Under denna kurs får du lära dig om hantverksmässig framställning av vinäger. Du får lära dig kemiskt och mikrobiologisk om ättiksyrajäsning och vad en vinägermoder är. Olika typer av utrustning för traditionell och modernare tillverkning tas upp samt vilka analyser du kan göra under din produktion.

Vinägertillverkning är en tvåstegsprocess där du först framställer en alkoholdryck, som sedan fermenteras vidare till vinäger. Denna kurs fokuserar på den andra delen i processen, så du som deltagare bör helst ha erfarenhet av alkoholjäsning sedan innan, alternativt kombinera denna kurs med kursen i tillverkning av fruktvin och cider som ges dagarna innan.

Kursledare är Guillaume André som är livsmedelsingenjör på utbildningscentret CFPPA i Florac i Frankrike och har mångårig erfarenhet av utbildning inom livsmedelsförädling. Kursen tolkas från franska till svenska.


Du kommer gå kursen gemensamt med studerande på Eldrimners yrkeshögskoleutbildning i mathantverk. 

Kurstider:  8.30-16.30 båda dagarna

 

Vinägertillverkning

Kursansvarig

Catrin
Viktoria Vestun

010-225 32 81
viktoria@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB