Denna kurs vänder sig till dig med goda praktiska och teoretiska kunskaper i ystning.

Kursledaren Patrick Anglade är utbildad mejeritekniker i Frankrike och verksam där sedan över 30 år tillbaka. Han är även anlitad utomlands exempelvis i Spanien, Norge, Georgien och är sedan våren 2021 anlitad som lärare på Eldrimner. Läs mer om Patrick på www.angladeconseil.fr (obs! På franska).

Under den här kursen får du kunskap i de naturliga mikroorganismers egenskaper och hur du rent praktiskt kan ta tillvara på dem i din ost. Vi lär oss om naturliga mjölksyrabakterier och lagringskulturer och får veta hur djuren och gården till mejeriet och lagrets mikroflora påverkar din ost. Du får tips om hur du kan ge rätt förutsättningar för en god flora. Under kursen kommer vi att göra vasslekultur för syrad ost (lactique) och halvhård ost.

Kursen hålls på engelska med tolkningsstöd.

Måltider
Lunchrestaurang finns på Torsta, 5 minuters promenad bort. För meny se www.torsta.se. Kafé Fröjas intill Eldrimners mejeri erbjuder sopplunch och smörgåsar. Mikro finns att tillgå i Eldrimners matsal. Fika ingår. 

Samma vecka, den 17-19 januari, håller Patrick även fördjupningskurs i ostlagring.