Chokladtillverkning from bean to bar

Konditorn Gustaf Mabrouk leder kursen som hålls i Minas chokladstudio.

Vill du lära dig att tillverka choklad helt från grunden, då är denna kurs med Gustaf Mabrouk något för dig.Gustaf är konditorn och chokladmakaren som vunnit titeln Årets konditor, är lagledare för svenska konditorlandslaget, TV-konditor i SVT samt driver Sthlm Bean to Bar, ett av de få företagen i Sverige som hantverksmässigt tillverkar choklad från grunden.

Under kursen får du lära dig alla stegen i tillverkningen från att kakaofrukten växer på kakaoträdet till färdiga chokladkakor. Under kursen går vi igenom teori kring chokladtillverkningen samt praktiskt; rostning, skalning, conchning, temperering och gjutning. Till detta används speciella maskiner som du får chans att prova. Chokladen tempereras och gjuts till chokladkakor, bräck och klubbor. Till chokladen som tillverkas används olika sockersorter och vi smakar och diskuterar hur detta påverkar chokladen.

Som kurslitteratur rekommenderas Gustaf Mabrouks nyutgivna bok Chokladmakarens handbok, som även kommer finnas till försäljning under kursen.

Kurstider: 8.30-ca 17.00 första dagen och 8.30-ca 15.00 andra dagen.

Fika: ingår i kursavgiften.

Lunch: kommer gå att förbeställa och betalas av deltagaren själv, alternativt medtas egen mat. 

Boende: kontakta Amina Olsson på Minas Chokladstudio om du behöver tips på boende, amina@chokladstudion.se.

Chokladtillverkning from bean to bar

  •  Specialkurs
  •  12-13 mars
  •  Minas chokladstudio, Fjälkinge, Skåne
  •  2400 kr + moms
  •  Anmälan senast 7 mars
  •  Anmälan via extern länk

Kursansvarig

Catrin
Catrin Heikefelt

010 - 225 32 32
catrin@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB