Chokladtillverkning from bean to bar

Konditorn Gustaf Mabrouk leder kursen som hålls i Sundbyberg.

Vill du lära dig att tillverka choklad helt från grunden, då är denna kurs med Gustaf Mabrouk något för dig. Gustaf är konditorn och chokladmakaren som vunnit titeln Årets konditor, är lagledare för det svenska konditorlandslaget, TV-konditor i SVT samt driver Sthlm Bean to Bar, ett av de få företagen i Sverige som hantverksmässigt tillverkar choklad från grunden.

Under kursen får du lära dig alla steg i tillverkningen från att kakaofrukten växer på kakaoträdet till färdiga chokladkakor. Under kursen går vi igenom teori kring chokladtillverkningen samt de praktiska momenten som rostning, skalning, conchning, temperering och gjutning. Till detta används speciella maskiner som du får chans att prova. Chokladen tempereras och gjuts till chokladkakor, bräck och klubbor.

Som kurslitteratur rekommenderas Gustaf Mabrouks bok Chokladmakarens handbok, som även kommer finnas till försäljning under kursen.

Kurstider: 8.30-ca 17.00 första dagen och 8.30-ca 15.00 andra dagen.

Fika och lunch: ingår i kursavgiften.

Adress: Prästgårdsgatan 1, 172 32 Sundbyberg

Chokladtillverkning from bean to bar

  •  Grundkurs
  •  8 - 9 februari
  •  Grillska Gymnasiet, Sundbyberg, Stockholms län
  •  2 600 kr + moms
  •  Anmälan senast 17 januari
  •  Anmälan via extern länk

Kursansvarig

Catrin
Catrin Heikefelt

010 - 225 32 32
catrin@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB