Rakfiskkurs

Lär dig konservera den norska nationalrätten.

En kurs för dig som är intresserad av fermentering eller vill lära dig förädla nya sorters produkter.

Rakfisk brukar beskrivas som surströmmingens ädla kusin och hör till kategorin fermenterade läckerheter. Rakfisk förädlas av ädelfisk genom fermentering och autolys. Den färdiga produkten får en frisk och syrlig smak med en smörig och krämig konsistens som sägs påminna om lagrad ost och som skiljer sig betydligt från smaken av vår svenska surströmming.

Under kursen får du lära dig de praktiska grunderna i förädlingsprocessen och du får också en teoretisk genomgång av historik och hygien.

Kursen leds av Edgar Linn, som är förädlingsansvarig på den norska rakfiskproducenten Wangensten.

Fiskförädling

Kursansvariga

Aksel
Aksel Ydrén

010 - 225 34 33
aksel@eldrimner.com

Bengt-Åke Nässén

010 - 225 32 29
bengt-ake@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB