Glass på olika mjölkslag

Hantverksmässig glasstillverkning med Thorkil Boisen.

Denna glasskurs som vänder sig till dig som har egen mjölkråvara eller köper in mjölk direkt från gård och vill satsa på hantverksmässig glasstillverkning för försäljning. Kursen ger grunderna i glasstillverkning: hur konsistens och lagringsbarhet påverkas av torrsubstans, fett- och sockerhalt, infrysning och iskristaller, receptbalansering samt kring skillnader mellan färskglass och glass som ska lagras.

Det som är speciellt för just denna kurs är att fokus ligger på huvudråvaran och dess egenskaper – mjölken. Olika mjölkslag kommer att användas och deras varierande sammansättning och smak utnyttjas för att göra unika produkter.

Vilka mjölkslag som används anpassas utifrån deltagarnas önskemål och tillgång, men till exempel komjölk från olika raser, fårmjölk, getmjölk eller varför inte buffelmjölk?

Kursledare är Thorkil Boisen som drivit ekologisk glasstillverkning på Bornholm under 15 år.

Du som deltagare har möjlighet att ta med egen mjölk som sedan används gemensamt i kursen, ange i så fall detta vid anmälan.

Kurstider: 8.30-16.30 båda dagarna

Boendetips i Ås med omnejd: Tips på boende

Glass på olika mjölkslag

  •  Grundkurs
  •  19 - 20 november
  •  Eldrimners ateljé, Ås, Jämtland
  •  2 400 kr + moms
  •  Anmälan senast 28 oktober
  •  Anmälan via extern länk

Kursansvarig

Catrin
Catrin Heikefelt

010-225 32 32
catrin@eldrimner.com

Annika Schrewelius

010 - 225 34 64
annika@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB