Glasstillverkning

Hantverksmässig glasstillverkning med Thorkil Boisen.

Denna kurs vänder sig till dig som vill lära dig om hantverksmässig glasstillverkning för försäljning, till exempel i glasskiosk eller som komplement till annan verksamhet. Kursen ger grunderna i glasstillverkning; hur konsistens och lagringsbarhet påverkas av torrsubstans, fett- och sockerhalt, infrysning och iskristaller, receptbalansering samt kring skillnader mellan färskglass och glass som ska kunna lagras. Vid de praktiska delarna tillverkas mjölk- och gräddglass med eller utan ägg, glass med syrade mjölkprodukter så som yoghurt eller filmjölk, samt en havrebaserad vegansk glass. Kursen tar även upp olika smaksättningar och hur de ska hanteras för att ge bäst smak i glassen.

Kursledare är Thorkil Boisen som drivit ekologisk glasstillverkning på Bornholm under 15 år.  

Glasstillverkning

  •  Grundkurs
  •  18–19 oktober 
  •  Eldrimners ateljé, Ås, Jämtland
  •  3000 kr + moms
  •  Anmälan senast 25 september
  •  Anmälan via extern länk

Kursansvarig

Catrin
Catrin Heikefelt

010-225 32 32
catrin@eldrimner.com

Cookieinställningar | Internetmedia Kommunikationsbyrå AB