Denna kurs vänder sig till dig som vill förädla grönsaker till kokade eller syrade produkter. Den första kursdagen innehåller teori kring råvaruhantering samt hur värmebehandling i kombination med lågt pH används för att göra säkra och hållbara produkter. Vid de praktiska delarna tillverkas ättiksinläggningar, chutney och ketchup. Dag två innehåller mjölksyrning av grönsaker i teori och praktik. Kursen tar även upp krav på märkning av produkter för försäljning.  

Kursledare är Catrin Heikefelt som är branschansvarig för bär-, frukt- och grönsaksförädling på Eldrimner.

Kursen kan kombineras med kursen Pastöriserade drycker 13–14 september.