Cheddar och ostutbyte med Paul Thomas

Lär dig ystning och teoretisk fördjupning i cheddarost och hur du som hantverksmejerist kan göra för att optimera ditt ostutbyte.

*OBS DISTANSKURS*

Innehåll

Denna kurs vänder sig till dig som är intresserad av att lära dig nya metoder inom ystning eller bara vill hitta ny inspiration och kunskap. För att bäst kunna ta till dig av kunskapen i denna kurs, ser vi helst att du har god kunskap och erfarenhet inom ystning. Du behöver också ha tillgång till ett mejeri, då denna kurs innefattar egen ystning.

Eldrimner välkomnar åter Paul Thomas till Eldrimner, denna gång på distans. Han kommer att hålla en kurs i cheddar och hur du optimerar ditt ostutbyte. Paul har i flera år varit verksam i Storbritannien och har nu Berlin som bas. Han har i många år arbetat som gårds- och hantverksmejerist och idag arbetar han som teknisk konsult för mejerier i alla storlekar. Pauls specialintresse ligger i traditionell mat, småskalig produktion och mejeriprodukter av obehandlad mjölk.

Kursen innefattar teoretisk fördjupning i cheddarost. Du kommer i förväg att ta del av instruktioner, skriftliga och i form av en film, för hur du på kursens andra dag själv kan ysta cheddar i ditt mejeri. I slutet av maj, när osten börjat lagras klart, träffas vi igen för att återkoppla med Paul om hur det gått med ostarna i lagring. Vi kommer också att titta på vad du som hantverksmejerist kan göra för att optimera ditt ostutbyte och därmed förbättra din ekonomi.

Kursen hålls på engelska med översättningsstöd.

Schema

Deltagarna får tillgång till ystningsfilm med ystningsanvisningar inför kursen

Tisdag 6/10 
12.00-16.00
Teoripass på distans: Introduktion cheddarost samt förberedelse inför morgondagens hemmaystning

Onsdag 7/10 
Förmiddag
Praktik: självständig ystning hemma

14.00-16.00
Teoripass på distans: återkoppling, hur gick ystningarna

Torsdag 8/10
8.00-12.00
Teoripass på distans: uppdatering om de praktiska ystningarna, samt teori om att förbättra sitt ostutbyte

Måndag 31/5 2021 
14.00-16.00
Teoripass på distans: vi följer upp om hur det gått med ostarnas lagring.

 

Vi tar emot max 14 deltagare. Anmäl dig på vår hemsida eller kontakta Sara Lundqvist, sara@eldrimner.com, 010-225 35 06

Kursansvarig Sofia Ågren, Branschansvarig mejeri, sofia@eldrimner.com, 010-225 32 55

Cheddar och ostutbyte

  •  Fördjupningskurs
  •  6-8 oktober 2020 samt 31 maj 2021 (OBS! Ej heldagar)
  •  Distanskurs, skype för företag
  •  Kursavgift 2400kr + moms
  •  Anmälan senast 14 september
  •  Länk till anmälan

Kursansvarig

Sofia
Sofia Ågren

010 - 225 32 55
sofia@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB