Webbinarium om nya blåmögel

Utveckling av nya stammar av Penicillium roqueforti med Paul S Dyer

Möglet Penicillium roqueforti används i tillverkningen av blåmögelostar, där det både ger den karaktäristiska spridningen av mögel i osten, men också den härliga smaken som är unik för just blåmögelost.

Relativt få stammar används för kommersiell tillverkning av blåmögelostar. Dessa kommer ursprungligen från de som länge använts för Gorgonzola, Roquefort och Stilton. Nu har ny forskning på universitetet i Nottingham identifierat ett sätt att framställa nya stammar genom reproduktion av möglet. Tillsammans med det nystartade företaget Myconeos Limited har en rad nya stammar med nya egenskaper i både smak och utseende kunnat testas på ost. Den pågående forskningen och resultat presenteras.

Webbinariet hålls av professor i mögelsvampars biologi Paul S Dyer som arbetar vid universitetet vid Nottingham. Webbinariet hålls på engelska med översättningsstöd.

Webbinarium om blåmögel

  •  Webbinarium via Skype för företag
  •  17 november, kl. 14.00 –15.00
  •  150 kr + moms
  •  Anmälan senast 15 november
  •  Anmälan via extern länk

Kursansvarig

Sofia
Sofia Ågren

010 - 225 32 55
sofia@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB