Grundkurs mejeri del 2

Denna kurs vänder sig till dig som vill skaffa goda och grundläggande kunskaper i ystning och är en påbyggnad på Mejerikurs del 1. Du vill starta gårdsmejeri eller så är du redan igång som mathantverkare.

Kursledaren Patrick Anglade är utbildad mejeritekniker i Frankrike och verksam där sedan 30 år tillbaka. Han är även anlitad utomlands exv. i Spanien, Norge, Georgien och är sedan våren 2021 anlitad som lärare på Eldrimner. Läs mer om Patrick på www.angladeconseil.fr, engelsk version finns.

Under kursdagarna kommer Patrick att förmedla de grundläggande kunskaperna inom ystning. På schemat står mjölkens kemi och mikrobiologi, patogena bakterier, riskbedömning och provtagning, syrnings- och mognadskulturer, mognad och lagring samt tillverkning av mjuka ostar, blåmögelost och pressad ost. Det blir också en genomgång av hur man styr ystningen och av fel som kan uppstå vid de olika tillverkningarna.

Praktik och teori integreras. Kursen hålls på engelska med tolkstöd.

Du kommer att delta i kursen tillsammans med studerande på Starta Eget Mathantverk för vilka denna kurs ingår.

Litteraturtips: Mejeriboken för mathantverkare, beställ här:  Titlar (eldrimner.com)

Måltider
Lunchrestaurang finns på Torsta, 5 minuters promenad bort. För meny se www.torsta.se. Kafé Fröjas intill Eldrimners mejeri erbjuder sopplunch och smörgåsar. Mikro finns att tillgå i Eldrimners matsal. Fika ingår.  

 

Grundkurs mejeri del 2

  •  Grundkurs
  •  21–25 november
  •  Eldrimners mejeri, Ås, Jämtland
  •  8 000 kr + moms
  •  Anmälan senast 30 oktober
  •  Anmälan via extern länk

Kursansvarig

Sofia
Sofia Ågren

010-225 32 55
sofia@eldrimner.com

Cookieinställningar | Internetmedia Kommunikationsbyrå AB