Introduktion till korv och charkuteri

Kurs som ger kunskaper inom charkuteri, att tillverka färskkorv och varmrökt korv.

Kursen för dig som vill lära känna charkvärldens möjligheter och få en bild av utrustning, råvaror, ingredienser, produktvarianter och inte minst lära dig tillverka olika korvar. Innehåller teori, demonstration och praktisk tillverkning i Eldrimners charkuteri. Råvaran blir främst tillskär av gris, alltså puts som blivit ”över” efter styckning, ingen styckning av hel slaktkropp. Tillskär som sorteras är huvudråvaran för korvarnas grund och ett sätt att öka värdet. Ett mål är att själv kunna tillverka färskkorv och varmrökt korv med hjälp av kvarn och korvspruta liksom att få överblick och kunskaper inom charkuteri.

Kursledare är Tobias Karlsson, branschansvarig på Eldrimner.

Kursen ges tillsammans med Eldrimners Yrkeshögskoleutbildning och utbildning ”Starta eget mathantverksföretag” vilket påverkar antal övriga platser. Om det är fullbokat vid anmälan går det bra att anmäla dig till reservplats. Inga förkunskapskrav. Med reservation för Coronaläget.

Kurstider: Tis - Tors 8:30-16:30, Fre 8:30-15:00

Res- och boendetips: https://www.eldrimner.com/om-eldrimner/31893.hitta_till_oss.html

Introduktion till korv och charkuteri

  •  Introduktionskurs
  •  7 - 10 september
  •  Eldrimner, Ås, Jämtland
  •  5 200 kr + moms
  •  Anmälan senast 6 augusti
  •  Anmälan via extern länk

Kursansvarig

Katrin
Tobias Karlsson

tobias@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB