Eldrimner startar nu en ny utbildning: Starta eget hantverksbageri. Den har avknoppats och utvecklats från vår ordinarie utbildning Starta eget mathantverksföretag, där deltagare från branscherna Bär-, frukt- och grönsaksförädling, Gårdsslakt och charkuteri samt Gårdsmejeri går.  Utbildningen innehåller tre veckor distansstudier och två praktiska veckor, produktionsteknik, på plats på Eldrimner. Du får lära dig grunderna i surdegsbakning och bakning med långa jästider. Vi bakar med ekologiska råvaror, surdegar av vete och råg och använder både kulturspannmål och moderna sorter. Vi bakar olika sorters matbröd och bullar och visar tekniker för blandning, rundrivning, jäsning, snitta bröd och gräddning.

Distansmomenten kan läsas självständigt när och var man vill. Vi uppskattar att du behöver ca 120 timmar. I början och slutet av utbildningen ingår ett par digitala möten, dessa ordnas på fasta tider. Föreläsningar, filmer och material till undervisningen finns på en lärplattform och har skräddarsytts och producerats av Eldrimner. Deltagarna får tillgång till materialet under hela utbildningsperioden och en månad efteråt. 

Produktionstekniken innebär att du får grunderna för att komma igång med mathantverk. Kursen innehåller demonstrationer, praktiska övningar teorikunskap om förädlingstekniker, råvaror, hållbarhet och arbetsplanering.

Utbildningen är nu fulltecknad. Du kan anmäla dig till reservlista i webanmälan. Det är inte ovanligt att reserver kan erbjudas plats.

Har du frågor? 
Kontakta utbildningsansvarig Anna Berglund, anna@eldrimner.com
 

Utbildningens innehåll:

Distansmoment:

• Introduktionsmöte
• Vision
• Vad är mathantverk
• Livsmedelskemi
• Livmedelsmikrobiologi
• Livsmedelssäkerhet
• Ekonomi
• Marknadsföring och försäljning
• Livsmedelsinformation och märkning
• Byggnader och lokaler
• Affärsplan, eget arbete
• Digitala möten
• Redovisning av affärsplan

I Eldrimners lokaler: 

• Produktionsteknik 4 dagar plus 5 dagar, olika veckor. 

Tidplan:

Sista anmälningsdag 9 dec 2021
Start 10 januari, lärplattformen öppnar.
Undervisning i Eldrimners lokaler vecka 4 och vecka 8 år 2022.
Digitala möten halvdagar, förmiddag: 10 jan, 12 jan, 28 feb, 1 mar, 2 mar, 3 mar 2022