I Eldrimners bageri och på Brödlabbet får du lära dig grunderna om surdegsbröd, bullar, långa jästider, mjöl, surdegar och kulturspannmål. Parallellt med de praktiska delarna av utbildningen läser du livsmedelssäkerhet och ekonomi på distans, så att du efter utbildningen har de grundkunskaper du behöver för att öppna ett hantverksbageri. Du kommer under utbildningen arbeta med din affärsplan som du kan använda som grund i ditt framtida företag.

Kursupplägg hösten 2025: 
Delkurser i bageriet: 

• Bullar och Bröd steg 1: v 37, 8 – 11 september (måndag eftermiddag – torsdag) Eldrimners bageri, Ås
• Bullar och bröd steg 2: v 43, 21 – 24 oktober (tisdag – fredag fm) Eldrimners bageri, Ås
• Kultursorter och surdegar: v 48, 24 - 27 november (måndag - torsdag) Brödlabbet, Lund

Exakta tider för varje kursvecka kommer närmare kursstart. 

På distans:

• Vad är mathantverk?
• Livsmedelskemi och mikrobiologi för mathantverkare
• Livsmedelssäkerhet, flöden och livsmedelslokaler
• Ekonomi, marknadsföring och försäljning
• Livsmedelsinformation och märkning för hantverksbagare

Distansmomenten läser du till största del självständigt när och var du vill via vår lärplattform. 

Här finns länk till information om inriktningarna mejeri & charkuteri.