Välkomna på fördjupningskurs på temat kulturspannmål och surdeg med Caroline Lindö, Brödlabbet på Erikson Cottage i Ljungsarp.
Kulturspannmål ger fantastiska möjligheter att skapa unika bröd men kräver också mer av bagaren i form av kunskap och erfarenhet. Den här kursen vänder sig till dig som är yrkesverksam bagare med erfarenhet av surdegsbakning och som är vill lära dig mer om bakning med kulturspannmål. Du får lära dig att förstå hur ditt mjöl fungerar och hur du kan anpassa din bakningsteknik till mjölets egenskaper för att uppnå det resultat du önskar. Vi bakar surdegsbröd av flera olika kulturspannmål provsmakar, utvärderar resultatet och diskuterar vidareutveckling av recept och metoder så att du kan experimentera vidare i bageriet.
Vi avslutar första dagen med gemensam pizzamiddag.
DATUM OCH TID: Söndag 11/5: 0900- ca 1900 (ink middag) och måndag 12/5 0830-1400
PLATS: Erikson Cottage, Lindås 8 514 55 Ljungsarp. För mer info: eriksoncottage.com
KOSTNAD: 3800 + moms, fika, lunch båda dagarna samt middag första dagen ingår i priset.
För vägbeskrivning och mer information om Erikson Cottage: eriksoncottage.com
För mer information kursledare Caroline Lindö: brödlabbet.se
Boendetips:
Eriksoncottage.com
Hestra Guesthouse, 15 km från Erikson Cottage. www.hestraguesthouse.se
Bönabo Norrgård, 10 km från Erikson Cottage. www.bonabo.se
Sagt om kursen:
-En av de absolut bästa kurser jag någonsin gått!
Caroline är verkligen en mästare på surdegsbakningens komplexa kemi och denna kurs gav mig verkligen verktyg att kunna tackla de många utmaningar som man stöter på som hantverksbagare, framförallt vid bakning med kulturspannmål.
Utöver massa kunskap gav kursen mig bra energi och inspiration som fortfarande är med mig varje dag i bageriet!
/Josefin Åhlfeldt, Park Konditori
- Det Caroline förmedlar på fördjupningskursen är sånt man behöver för att komma vidare och förstå sin bakning. Detta gör hon på ett lugnt och pedagogiskt sätt!
/Gustav Fagerman, Artisan Bread Karlstad ( Årets Bagare 2018)
Fördjupningskurs, surdeg och kultursorter
- Fördjupningskurs
- 11-12 maj
- Erikson Cottage , Ljungsarp
- 3800 + moms (fika och måltider ingår)
- Anmälan senast 30 april
- Anmälan via extern länk
Kursansvarig

Arvid Lorentzon
010 - 225 34 22
arvid@eldrimner.com