Workshop hantverkskonditori

Under 2021–2022 har Eldrimner tillsammans med fyra mathantverksföretag ett samarbetsprojekt inom hantverkskonditori. Syftet med projektet är att arbeta med utveckling av traditionella konditoriprodukter för att öka kunskapen om ingredienser och metoder för rationell hantverksmässig produktion. Nu finns chans att få ta del av kunskapen från projektet under en workshop tillsammans med Maja Olsson, Majas Skafferi, som varit med i projektgruppen, samt projektledarna Arvid Lorentzon och Catrin Heikefelt från Eldrimner.

Workshopens innehåll bygger på erfarenheter från projektet och tillsammans provar vi recept och inspireras till produktutveckling inom hantverkskonditori.

Under workshopen kommer vi jobba med:
- Anslag och bottnar med kulturspannmål. 
- Olika sätt att använda gråärt i konditori. 
- Krämer med annorlunda smaksättare. 
- Sylt och gelé med eget pektin.
- Mousse och maräng av aquafaba (kokspad av baljväxter). 
- Alternativ till mandelmassa. 
- Komponera och dekorera bakverk med nytt tänk. 

Vi kommer även att diskutera begreppet hantverkskonditori och hur man som mathantverkare kan förmedla mervärdet i produkterna till sina kunder.

Kurstider: kl 9.00-16.00 båda dagarna.

Workshop hantverkskonditori    

  •  Specialkurs
  •  8–9 juni
  •  Eldrimners ateljé och bageri, Ås, Jämtland
  •  2 600 kr + moms
  •  Sista anmälningdag var 18 maj. Efteranmälan öppen till 31 maj eller tills platserna tar slut. 
  •  Anmälan via extern länk

Kursansvarig

Catrin
Catrin Heikefelt

010 - 225 32 32
catrin@eldrimner.com

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB