Denna kurs vänder sig till dig som vill lära dig ystning av mjuk blåmögelost. För att bäst kunna ta till dig av kunskapen i denna kurs, ser vi helst att du har god kunskap och erfarenhet inom ystning. Du behöver också ha tillgång till ett mejeri och mjölk, då denna kurs innefattar egen ystning.

Eldrimner erbjuder möjligheten för dig som vill ysta mjuk blåmögelost denna kurs där du med hjälp av Ann Klensmeden ystar en mjuk blåmögelost. På detta sätt kan du testa din utrustning, lager och mjölk för just denna osttyp. I kursen ingår tillgång till en dryg timmes lång inspelning där Ann ystar sitt recept på en mjuk blåmögelost, samt skriftlig ystningsbeskrivning av just denna ost. Ni träffas först digitalt för genomgång av ystningen, sedan har alla deltagare en vecka på sig att göra ystningen med en återträff för frågor. När osten beräknas klar i lagring ses vi igen digitalt för att smaka ostarna och diskutera hur lagringen gått.

Ann Klensmeden driver Åsbergets Gårdsmejeri utan för Bräcke sedan 1983. Där ystas olika osttyper och mese på inköpt komjölk och gårdens egen getmjölk. Ann är även en av Eldrimners rådgivare där hon ger rådgivning inom de områden hon är mycket erfaren inom: Försäljning och marknader. Att driva företag, vara arbetsgivare, hålla det igång och att vara drivande i företaget. Ystning, lagring och getmjölksproduktion.

Program

Från och med tisdag 24 januari 
Tillgång till ystningsfilm på youtube, en dryg timme lång. Samt skriftliga instruktioner.

Onsdag 15 februari kl 14-16
Digital träff: ystningen, vad tänka på, och möjlighet att ställa frågor.

16–21 februari
Deltagarna genomför ystningen i sina mejerier, dokumenterar.

Onsdag 22 februari kl 14-16
Digital träff: vi pratar om hur ystningarna har gått, samt instruktioner för lagring.

Onsdag 12 april kl 14-16
Digital träff: genomgång kring hur lagringen gått.