Grundkurs Förädla bär, frukt och grönsaker

Distanskurs där du lär dig tillverka säkra och hållbara produkter.

Denna teorikurs vänder sig till dig som är i startgroparna för att börja tillverka produkter av bär, frukt och grönsaker för försäljning, men känner dig osäker på hur produkterna blir säkra och hållbara. Den passar även dig som är i gång men vill repetera teorin kring de konserveringsmetoder du använder.

Kursens föreläsningar ges i realtid med möjlighet att ställa frågor. Föreläsningarna spelas in och kan ses i efterhand under två veckor efter sista föreläsningstillfället.

  • DEL 1, 31 januari kl 9.00-11.30.  
    Introduktion och konserveringens grunder kring olika typer av mikroorganismer och vilka faktorer som påverkar mikroorganismers aktivitet och därmed konservering, så som pH, vattenaktivitet, syretillgång och temperatur.

Del 2–4 tar upp olika metoder upp för att förädla bär, frukt och grönsaker med fokus på vilka faktorer i tillverkningen som gör produkterna säkra och hållbara:

  • DEL 2, 1 februari kl 9.00-11.30.
    Konservering genom värmebehandling: pastörisering/kokning i kombination med lågt pH samt en introduktion kring vad som krävs vid sterilisering.
  • Del 3, 2 februari kl 9.00-10.30
    Torkning inklusive inläggning i olja.
  • Del 4, 2 februari kl 10.45-12.00
    Mjölksyrning av grönsaker.

Kursen ges av Catrin Heikefelt och Viktoria Vestun som är branschansvariga för bär-, frukt- och grönsaksförädling på Eldrimner.

Har du redan gått en grundkurs om konservering på Eldrimner men vill ta del av något specifikt avsnitt av denna kurs? Mejla kursansvarig så ser vi vad som går att lösa.

Förädla bär, frukt och grönsaker till säkra och hållbara produkter

  •  Grundkurs
  •  31 januari - 2 februari, förmiddagar
  •  Distans i realtid
  •  1280 kr + moms
  •  Sista anmälningsdag 9 januari. Anmälan till reservplats via länken nedan. 
  •  Anmälan via extern länk

Kursansvarig

Catrin
Catrin Heikefelt

010-225 32 32
catrin@eldrimner.com

Cookieinställningar | Internetmedia Kommunikationsbyrå AB