Denna kurs vänder sig till dig som vill förädla bär och frukt till olika kokade produkter. Kursens betoning ligger på det teoretiska för att ge en grund och förståelse för produktionen. Teorin tar upp vilka faktorer som har betydelse för konserveringen så du kan tillverka och sälja säkra och hållbara produkter. Du får även lära dig om pektin och socker och hur dessa påverkar konsistensen i produkter som marmelad och gelé.

De teoretiska kunskaperna integreras sedan i praktiska moment där du får prova på att göra eget pektin av bär eller äpplen, koka gelé, sylt/marmelad, sås/chutney samt inkokt frukt.

Kursen tar även upp vilken märkning som krävs vid försäljning av produkter.

Kursledare är Catrin Heikefelt som är branschansvarig för bär-, frukt- och grönsaksförädling på Eldrimner.

Kursen ges i produktionsköket hos The Kalm Taste of Öland som drivs av Sofie Kalm. Där odlar Sofie framför allt örter och tillverkar olika mathantverksprodukter av skörden. Kursen inkluderar en presentation och visning av företaget.

Tips på boende: Allegården Kastlösa ligger på 5 minuters promenad från kurslokalen och erbjuder boende i hotell- eller vandrarhemsstandard, från 1025 kr respektive 595 kr. Bokas via  hemsidan https://www.kastlosa.se/.