Manfred Enoksson från Saltå kvarn lär dig som jobbar eller vill jobba i hantverksbageri grunderna i surdegsbakning och bakning med små mängder jäst och långa jästider. Du får svar på hur en surdeg fungerar, hur ska en surdeg smaka och dofta samt hur du bakar saftiga bröd med bra hållbarhet. Kursen ger dig får förståelse hur mjöl, salt och vatten samverkar i din deg.

Under veckan får du baka ett brett sortiment av bröd, från mörka fullkornsbröd av råg och vete till ljusa luftiga bröd av siktat vete samt olika sorters kaffebröd.

Saltå kvarn arbetar med ekologiskt lokalt odlat mjöl utan tillsatser direkt från kvarnen. Du får besöka både kvarnen och labbet under kursveckan.

Fika och lättare mat under kursen ingår i avgiften.

Tider: måndag–torsdag: 13.00–20.00, fredag 09.00–14.00