Denna kurs vänder sig till dig som vill förädla grönsaker till olika kokade eller syrade produkter. Kanske du odlar grönsaker och vill börja förädla för att ta vara på överskottet, bredda sortimentet eller förlänga säsongen. 

Kursen har betoning på det teoretiska i att förstå vad som ger säkra och hållbara produkter för försäljning.

Den första kursdagen tar upp råvaruhantering och hur värmebehandling i kombination med lågt pH används för att konservera produkterna. Vid de praktiska delarna tillverkas sedan ättiksinläggningar, chutney och ketchup.

Dag två är fokus på mjölksyrning med teori kring processen och vilka faktorer som påverkar tillverkningen. Vi gör några syrade produkter som du får ta hem för att syra klart. 

Kursen tar även upp vilken märkning som krävs vid försäljning av produkter.

Kursledare är Catrin Heikefelt som är branschansvarig för bär-, frukt- och grönsaksförädling på Eldrimner.