Detta är en praktiskt inriktad nybörjarkurs för dig som är intresserad av att börja tillverka drycker med tillsatt kolsyra utan att behöva göra stora investeringar, kanske som komplement till annan verksamhet inom bärförädling, gårdscafé eller liknande.

Vi kommer tillsammans att ta fram recept och testa metoder som fungerar i liten skala och utan tillsats av konserveringsmedel. Dryckerna pastöriseras på flaska för att det blir hållbara vid förvaring i rumstemperatur. För detta jobbar vi med enkel, småskalig utrustning bestående av corneliusfat, kolsyrepatron, gasregulator och flaskfyllning med mottrycksfyllare. För pastörisering används kombiugn med ånga, sous vide-cirkulator eller gryta med vattenbad.

Rasmus Johansson från Kvarnå Hantverksvinäger, som bland annat tillverkar den kolsyrade och vinägerbaserade drycken Shrub, är kursledare.  

Kurstider:  8.30-16.30