Detta är en praktiskt inriktad workshop för dig som är intresserad av att börja tillverka drycker med tillsatt kolsyra utan att behöva göra stora investeringar, kanske som komplement till annan verksamhet inom bärförädling, gårdscafé eller liknande.

Rasmus Johansson från Kvarnå Hantverksvinäger, som bland annat tillverkar den kolsyrade och vinägerbaserade drycken Shrub, håller i workshopen. Under aktiviteten jobbar vi med småskalig utrustning. Vi kommer tillsammans att ta fram recept och testa metoder som fungerar i liten skala och utan tillsats av konserveringsmedel. Dryckerna pastöriseras på flaska för att det blir hållbara vid förvaring i rumstemperatur.

Workshopen är även tänkt som ett tillfälle för ömsesidigt utbyte av kunskap, erfarenheter och idéer. Du behöver inga förkunskaper för att delta. 

Kurstider: kl 8.30-16.30.

Ange vid anmälan om du har någon tidigare teoretisk eller praktisk erfarenhet av kolsyrning samt om det är något särskilt du skulle vilja prova att under workshopen. 

Under workshopen används enklare utrustning för kolsyrning med en uppsättning bestående av corneliusfat, kolsyrepatron, gasregulator och flaskfyllning med mottrycksfyllare. För pastörisering används kombiugn med ånga, sous vide-cirkulator eller gryta med vattenbad.

Har du tidigare gått Eldrimners teoretiska distanskurs om kolsyrning ledd av Mattias Lindemann på Sodalicious? Denna workshop passar bra som komplement för att få prova på tillverkningen praktiskt.