Denna kurs vänder sig till dig som vill lära dig ysta en rundpipig hårdost av svensk tradition. För att bäst kunna ta till dig av kunskapen i denna kurs, ser vi helst att du har god kunskap och erfarenhet inom ystning.
Du behöver också ha tillgång till ett mejeri och mjölk, då denna kurs innefattar egen ystning.

Eldrimner erbjuder möjligheten för dig som vill ysta en rundpipig hårdost av svensk tradition att med hjälp av Annika Schrewelius ysta Frugårdsosten. Du behöver ha tillgång till ett mejeri och mjölk, då denna kurs innefattar egen ystning.På detta sätt kan du testa din utrustning, lager och mjölk för just denna osttyp. I kursen ingår tillgång till en dryg timmes lång inspelning där Annika ystar en variant av rundpipig hårdost, samt skriftlig ystningsbeskrivning av just denna ost. Ni träffas först digitalt för genomgång av ystningen, sedan har alla deltagare en vecka på sig att göra ystningen med en återträff för frågor. När osten beräknas klar i lagring ses vi igen digitalt för att smaka ostarna och diskutera hur lagringen gått.

Annika Schrewelius har lång erfarenhet inom lantbruk, mjölkproduktion och som lärare på lantbruksskola. Hon drev Hagelstads gårdsmejeri på Öland i drygt tio år innan hon kom till Eldrimner som lärare och utbildningsansvarig för Eldrimners yh-utbildning. På Hagelstad ystade Annika en rad olika ostar från syrade färskostar till hårda lagringsostar på egen getmjölk och inköpt komjölk. Numer är Annika pensionär men anlitad av Eldrimner bland annat som handledare där hon gärna svarar på frågor om ystningsprocessen, ostlagring, get- och komjölk.

PROGRAM

Från och med tisdag 12 mars
Tillgång till ystningsfilm på youtube, en dryg timme lång. Samt skriftliga instruktioner.

Tisdag 19 mars kl. 14-16
Digital träff: ystningen, vad tänka på, och möjlighet att ställa frågor.

20–25 mars
Deltagarna genomför ystningen i sina mejerier, dokumenterar.

Tisdag 26 mars kl. 14-16
Digital träff: vi pratar om hur ystningarna har gått, samt instruktioner för lagring.

Tisdag 22 oktober kl. 14-16 
Digital träff: genomgång kring hur lagringen gått.  

Tid 19 och 26 mars, samt 22 oktober (cirka 2 timmars pass per gång)

Plats distans i realtid via Skype för företag