Spreads – eller på svenska helt enkelt pålägg – är matiga röror och pastor att ha på smörgåsen eller som tillbehör till sallad eller andra maträtter. Den här kursen vänder sig exempelvis till dig som har gårdsbutik eller gårdscafé där du kan säljas spreads direkt till kund som kylvara eller använda i din servering.

Under kursen får du lära dig att göra ”salta” spreads av bönor, ärter, linser, grönsaker, nötter och frön. Spreads serveras ofta färska men under kursen får du också lära sig om vilka faktorer som påverkar hållbarheten och om hur hållbarheten som kylvaror kan förlängas genom värmebehandling eller mjölksyrning.

Kursledare är Jeanne Dupuis, specialist inom livsmedelsförädling av frukt och grönsaker på utbildningscentret CFPPA i Florac i Frankrike. Jeanne har även specifik erfarenhet av just tillverkning av spreads från tidigare anställning. Kursen tolkas från franska till svenska.

Kursen kan kombineras med kursen Pesto och inläggning i olja 23–24 april.