Tillverkar du glögg och vill ta dina produkter ett steg längre i kryddning och kvalitet? Upplever du att det är svårt att få ut kryddsmaken och att göra en balanserad produkt? Då är denna kurs för dig!

Kursen leds av Åsa Orsvärn som är utbildad inom kemiteknik och idag arbetar som Chief Blender på företaget Anora som bland annat äger varumärket Blossa. Åsa har mångårig erfarenhet av tillverkning av alkoholhaltig glögg och aromatiserade drycker och är bland annat ansvarig för Blossas årgångsglögg.

Kursen är uppdelad i två tillfällen med ett par veckors mellanrum där tanken är att du som deltagare mellan kurstillfällena har möjlighet att praktisera de metoder som presenteras och samla på dig frågeställningar.

Vid det första tillfället får du den teoretisk grund för tillverkning av glögg. Åsa ger en kort historisk bakgrund om glögg samt om den lagstiftning som finns att förhålla sig till som producent. Sedan presenteras tillverkning av glögg från råvara till färdig produkt. Fokus ligger på olika produktionsmetoder för att extrahera så mycket och bra smak ur kryddorna som möjligt. Du får lära sig om blandning av glögg samt om stabilisering för hållbarhet och säkerhet. Åsa går även igenom kritiska kontrollpunkter samt andra kvalitetsaspekter för glögg.

Vid det andra tillfället finns tid för att lyfta egna frågor som dykt upp när du själv provat att tillverka glögg, samt andra reflektioner.

Kursen kommer både belysa metoder som ger alkoholfri glögg samt produkter som kommer innehålla en begränsad mängd alkohol.

DATUM och TIDER

Del 1: Tisdag 1 okt 9.30-15.00  inklusive lunchpaus.

Del 2: Tisdag 15 oktober kl 9.30-11.30