Denna kurs är en del av Eldrimners projekt Smakmetoder i mathantverket.

Kursen ger dig en orientering inom sensorik, alltså läran om våra sinnen, samt hur dessa kan användas som viktiga verktyg av mathantverkare. Under kursen går vi igenom grunderna i vårt sensoriska system samt att du får lära dig om olika egenskaper hos livsmedel så som grundsmaker, aromer, trillingnervförnimmelser och textur. Kursen tar upp provningsmetodik, enkla sensoriska tester och konsten att beskriva smakupplevelser.

Sofia Ågren och Viktoria Vestun har båda läst högskolekurser inom sensorik och jobbar på Eldrimner som branschansvariga för mejeri respektive bär-, frukt- och grönsaksförädling.

Du kan studera när det passar dig under kursperioden. Kursmaterialet finns att tillgå via en lärplattform och består av förinspelade föreläsningar samt övningar som du genomför på egen hand. Kursinformation skickas ut via mail i samband med kursstart.

Datum: 9 oktober – 30 november 2024