Den här kursen ger en introduktion till hantverksmejeriet, ystningstekniker och syrade produkter och vänder sig till dig som inte har någon tidigare ystningserfarenhet eller kanske har provat hemma i köket och till dig som vill veta mer om hantverksmässig ystning på gårdsnivå. Kursen är också en bra grund inför fortsatta kurser inom mejeri.

Under kursen tillverkas produkter av komjölk: yoghurt, halvhård ost och syrad ost. Under kursen tas mjölkens beståndsdelar, kemi och mikrobiologi, ystningsprocessen, hantverksmejeriets produkter, ytfloror och mognad upp samt livsmedelssäkerhet och hygien. Teoretiska och praktiska moment integreras.  

Kursen hålls i Eldrimners utbildningsmejeri av Birgitta Sundin och Sofia Ågren, branschansvariga för mejeri på Eldrimner samt Ingela Mårtensson, Osterian af Jemtland.

Schema

Enklare kursmaterial ingår. Litteraturtips: Mejeriboken för mathantverkare, beställ här: Titlar (eldrimner.com)

Måltider 
Lunchrestaurang finns på Torsta, cirka 5 minuters promenad bort. För meny se www.torsta.se. Kafé Fröjas intill Eldrimners mejeri erbjuder sopplunch och smörgåsar. Mikro finns att tillgå i Eldrimners matsal. Fika ingår.