Lär dig hantverksbakning under tre dagar tillsammans med Caroline Lindö på Brödlabbet i Lund, Skåne. Kursen vänder sig till dig som har liten eller ingen tidigare erfarenhet av professionell bakning men som vill lära dig mer om att baka hantverksmässigt med surdeg. Kursen passar också dig som redan driver en bageriverksamhet men är nyfiken på att lära dig mer om bakning med surdeg och ekologiska råvaror.

Du får lära dig de praktiska grunderna i att starta och underhålla en surdeg och baka olika typer av matbröd och söta bullar med ekologiska råvaror och mjöl utan tillsatser. Du lär dig att styra din surdeg så att du kan ta kontroll över flödet i bageriet och lyckas med bakningen varje gång. Vi pratar också om utrustning, utformning av bagerilokaler, arbete med livsmedelshygien och egenkontrollprogram, logistik, arbetsmiljö och effektivitet i bageriet samt affärsplan och hållbarhet.

Frukost, lunch och fika ingår i kursavgiften.

Tider: 
Måndag 2 mars: 9-17 
Tisdag 3 mars:  8.30-17 
Onsdag 4 mars:  8.30-15