Rågbröd hamnar ibland i skymundan bakom de ljusare och luftigare bröden på vete. Men det finns många olika fantastiska bröd som kan bakas med råg och det är något Marqus Östin och Tina Fernlund på Järna bageri bemästrar.

Välkommen på en workshop på temat råg där vi djupdyker i surdegar, skållningar, malningar osv, allt för att komma igång, utveckla och förfina rågbröd och rågbrödsrecept. Workshopen är praktisk men vi kommer också beröra teoretiska bitar såsom enzymaktivitet, falltal och pH.

Workshopen går att kombinera med en studiebesöksdag i Södermanland på tisdag den 21 april där vi besöker hantverksbagerier. Maila arvid.lorentzon@lansstyrelsen.se för mer information om det.

DATUM OCH TID: måndag 20 april, 16.00-20.00

För vägbeskrivning och mer information om Järna bageri: www.jarnabageri.se