Välkommen på en tvådagarskurs i bageriet på Sibbarps Gårdsbageri för dig som vill lära dig mer om att baka hantverksmässigt och att driva bageri – oavsett om du redan bakar professionellt eller vill ta steget vidare från hembakningen.

Vi arbetar praktiskt med både vete- och rågdeg, från levainbröd till frallor, baguetter och kaffebröd på surdeg. Under kursen får du lära dig hur små justeringar i tid, temperatur och mjölval påverkar smak, struktur och hållbarhet. Du får arbeta med kulturspannmål och fullkornsmjöl, och vi pratar om hur surdegen kan användas som verktyg för att skapa tydlig karaktär och balans i både matbröd och bullar.

Under kursen går vi igenom:

• hur du bygger och underhåller en stark och aktiv surdeg
• hantering av olika typer av surdegsdegar med vete och råg
• Bröd, frallor, baguetter och kaffebröd på surdeg – struktur, skorpa och smak
• planering och bakning i liten skala med känsla och precision

Kursen leds av Sofia Wallström, bagare på Sibbarps Gårdsbageri – flerfaldigt prisbelönt vid SM i Mathantverk och specialiserad på långjästa surdegsbröd bakade med svenskodlat, ekologiskt spannmål.

Fika och lunch bakade på plats ingår i deltagaravgiften.

Ta med:

• förkläde
• inomhusskor eller tofflor
• penna och block

Tid: Dag 1 kl. 9.00–16.00, dag 2 kl. 9.00–13.00

Boendetips i närheten:

• Åsundsholms Herrgård – asundsholm.se
• Sångbergs Hotell – sangbergshotell.se
• Limmareds Wärdshus – limmaredswardshus.se