Bakat av egen skörd

Kvart över fem på morgonen börjar Erik Carlssons arbetsdag. Han mjölkar de 85 av gårdens kor som bär mjölk. Efter frukost åker han till produktionsköket familjen hyr in sig i och dit har hans syster Sara redan kommit med deras mjölk och löpesatt den. De driver lantbruket tillsammans med sina föräldrar och odlar eget vetemjöl till ostkakorna som säljs färska.
   – Vi skulle ju kunna ha konserveringsmedel i och få jämnare arbetstider, men vi vill inte gå den vägen, förklarar Erik och Sara.
   Under höstens högsäsong ystar de på 900 liter om dagen och ostkakan säljs sedan direkt på marknader och till närliggande butiker. Syskonen ystar även lite salladsost. Om somrarna håller familjen öppet café och butik på gården men skulle man vilja ha något övrig tid så går det oftast bra. Det är ju alltid någon hemma.

Text & foto Jan Phonto

Östergötlands län

Herrsäter Gård
Värna, Åtvidaberg, 013-570 19
herrsater.se